Le défi : Un restaurant en difficulté
En septembre 2024, le restaurant "Le Gourmet Montréalais" nous a contactés en urgence. Ils avaient échoué à leur inspection sanitaire et avaient 30 jours pour corriger les problèmes identifiés.
Problèmes identifiés lors de l'audit initial
- Hottes de cuisine : Accumulation critique de graisse (15mm d'épaisseur)
- Conduits d'évacuation : Obstrués à 70%
- Sol de cuisine : Joints détériorés et graisse incrustée
- Équipements : Friteuses et fours avec résidus carbonisés
- Zones de stockage : Contamination croisée et moisissures
Notre plan d'intervention (72 heures)
Jour 1 : Dégraissage intensif
- Démontage complet des hottes et filtres
- Application de dégraissant industriel écologique
- Nettoyage haute pression des conduits
- Traitement antifongique des surfaces
Jour 2 : Nettoyage en profondeur
- Décapage et recouvrement des joints de sol
- Nettoyage vapeur des équipements
- Désinfection complète des zones de préparation
- Réorganisation des espaces de stockage
Jour 3 : Finitions et vérifications
- Remontage et test des systèmes de ventilation
- Application de revêtements protecteurs
- Formation du personnel aux bonnes pratiques
- Documentation photographique complète
Résultats obtenus
✅ Inspection réussie avec mention "Excellent"
- 100% de conformité aux normes MAPAQ
- Amélioration de 40% de l'efficacité énergétique
- Réduction de 60% des odeurs
- Augmentation de 25% de la capacité d'extraction
Témoignage du propriétaire
"L'équipe de Pro Entretien Plus a littéralement sauvé mon restaurant. Leur professionnalisme et leur efficacité sont remarquables. Nous avons maintenant un contrat d'entretien régulier avec eux."
Suivi et maintenance
Six mois après l'intervention :
- Nettoyage mensuel des hottes programmé
- Inspections trimestrielles préventives
- Formation continue du personnel
- Système de monitoring de la qualité de l'air
Votre restaurant a-t-il besoin d'une transformation similaire ? Contactez Pro Entretien Plus Services pour un audit gratuit et confidentiel.
